Sirop basque fraise sous la vigne

PATATXOU

“Nous proposons Patatxou comme une pâte de fruits, mais sans enrobage de sucre, sous forme de petits pavés. On peut ainsi la marier à une salade, un foie gras, une viande grillée ou une papillote de poisson. Elle agrémente les tapas de façon originale et met de la couleur et du peps dans l’assiette “, 

raconte celui qui la décline au gré des saisons et de ses inspirations. 

“ Pomme, fraise, kiwi, figue : j’ai affiné le projet avec des réussites - mais aussi avec des ratés. Au fil du temps, les goûts se sont précisés. J’ai travaillé les légumes comme le céleri, la tomate, le poireau, le piment et l’olive. Avec toujours une touche personnelle, tels que la blanche d’Armagnac, sans doute à cause de mes origines gersoises, et le gingembre, que j’adore cuisiner”

Depuis, la gamme Pataxou s’est agrandie avec des marmelades et, tout récemment, avec une gamme de sirops orthographiés non sans humour « sirhops ». Ils sont bien évidemment faits maison, avec des produits naturels, sans conservateur ni colorant

“J’ai reçu un très bon accueil sur les marchés du pays, où je suis présent toute l’année. Ils me permettent de faire connaître mes produits et sont aussi très enrichissants en termes de rencontres et d’échanges “, ajoute Alain Samalens. 

“Patatxou a déjà trouvé sa place chez quelques-uns, qui ont bien voulu me suivre dans mes délires culinaires” 

 Alain Samalens est un véritable passionné qui arrive à associer avec subtilité et sans sucre ajouté des fruits, légumes, et plantes pour en faire des breuvages étonnants. De passage au marché bordelais, aux Halles de Bacalan ou encore à la Maison Basque de Bordeaux tout au long de l’année, il adore nous faire déguste et nous expliquer ses produits, leur conception artisanale, nous faire partager sa passion