Purée basque fermière de piment d'Espelette
Produit par FAGALDIA
4,00 €
Cette purée de piment d’Espelette se retrouve dans toutes les recettes basques pour lier ou accompagner tous types de plats. Plus d'infos
Purée basque fermière de piment d'Espelette par FAGALDIA
|
Ingrédients |
piment d’Espelette, vinaigre, sel |
|
Poids net |
90g |
FAGALDIA
La Ferme Fagaldia est incarnée par la famille Harispourou, très fortement impliquée dans la production et la sauvegarde de la cerise d'Itxassou. Cette ferme familiale compte Jean (le patriarche), sa femme, sa fille (Denise) et son petit-fils Andoni. Aujourd'hui, cette ferme est productrice de Piment d'Espelette AOC et de la véritable cerise noire d'Itxassou.
La situation de la cerise d’Itxassou est assez paradoxale : son image de marque est toujours aussi forte mais son importance dans l’économie locale n’a cessé de diminuer. Cependant, ces 4 dernières années une quinzaine de producteurs locaux se sont mis à replanter sous forme de vergers et commencent à produire les premières confitures sous le logo "Confiture de Cerises d’Itxassou" seul garant aujourd’hui d’une confiture fabriquée avec des fruits provenant du village. Toutefois, la production est dépendante des aléas climatiques qui ne garantissent pas chaque année une production régulière en termes de quantité.
Liste des commentaires
Note moyenne des internautes (0 évaluation) : 0/5★★★★★
Soyez le premier à poster un commentaire !