Rillettes basques de thon au piment d'Espelette
Rillettes basques de thon au piment d'Espelette

Rillettes basques de thon au piment d'Espelette

Produit par ONAKE

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6,00 €

Ces rillettes basques sont faites avec du thon de Saint-Jean-de-Luz qui est relevé avec du piment d’Espelette.

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Rillettes basques de thon au piment d'Espelette par ONAKE

Ces rillettes basques sont faites avec du thon de Saint-Jean-de-Luz qui est relevé avec du piment d’Espelette.

Ingrédients

thon (thunnus alalunga)(50%), crème liquide bio, fumet bio, flocons de pomme de terre bio, jus de citron bio, huile d’olive, oignons,  moutarde bio, ail bio, aromates bio, agar-agar bio, sel, piment d’Espelette bio (0,2%)

Poids net

120g

Informations nutritionnelles

Pour 100g :

énergie : 146kcal - 611kJ

graisses : 7,6g dont acides gras saturés : 2,8g

glucides : 5,8g dont 1,7g de sucres

protéines : 13g

sel : 0,5g

Après ouverture, conserver au frais 3 jours maximum.

Idéal pour vos apéritifs, en pique-nique ou en entrée.

ONAKE

Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Luz, au cœur du Pays Basque ; nous transformons des poissons rigoureusement sélectionnés. Après 15 ans de travail en tant que traiteur (Paris), dans la restauration (Dublin) puis dans l’agroalimentaire (Pays-Basque) ; Michel Larramendy crée Onake. Le fil conducteur est simple : mettre en valeur la pêche locale et les meilleures origines de saumon, dans un atelier artisanal. L’humain et le temps sont essentiels pour obtenir un produit final de qualité. Onake privilégie un approvisionnement local. Leur truite est élevée en montagne, à moins de 50 kilomètres de l’atelier de transformation. La croissance lente et l’apport en aliment limité, garantissent la qualité des poissons. Ainsi, le taux de gras sur le produit final reste faible. Leur sel provient de « Salinas de Oro » au cœur du Pays Basque. Il est réputé pour sa pureté et est extrait de manière artisanale. Ils ne travaillents que du thon Blanc germon, espèce non menacée. L’intégralité des approvisionnements est débarquée au port de Saint-Jean-de-Luz, réputé pour sa pêche artisanale. Le poisson sauvage destiné aux rillettes est acheté auprès d’un mareyeur luzien. Tous les saumons sont élevés en Écosse. Ils n’utilisent que des saumons de 4,5 à 6 kg, à maturité optimale. Ils ne travaillent que du saumon frais. Pour le fumage ils utilisent de la sciure de hêtre non traitée, 100 % naturelle.

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