Rillettes de merlu & saumon basques au piment d'Espelette
Rillettes de merlu & saumon basques au piment d'Espelette

Rillettes de merlu & saumon basques au piment d'Espelette

Produit par ONAKE

En stock

6,00 €

Ces rillettes de merlu et saumon basques au piment d’Espelette sont douces et légères. Plus d'infos

Rillettes de merlu & saumon basques au piment d'Espelette par ONAKE

Ces rillettes de merlu et saumon basques au piment d’Espelette sont douces et légères.

Ingrédients

saumon bio (30%), merlu (merluccius)(20%), crème liquide bio, fumet de poisson bio, oignons bio, citron bio, flocons de pomme de terre bio, huile d’olive bio, moutarde bio, tomate bio, aromates bio, agar-agar bio, sel, piment d’Espelette bio (0,2%)

Poids net

120g

Informations nutritionnelles

Pour 100g :

énergie : 108kcal - 451kJ

graisses : 6,9g dont acides gras saturés : 1,8g

glucides : 5,1g dont 1,6g de sucres

protéines : 10g

sel : 1g

Après ouverture, conserver au frais 3 jours maximum.

Idéal pour vos apéritifs, en pique-nique ou en entrée.

ONAKE

Onake:

Dans notre atelier de Saint-Jean-de-Luz, au cœur du Pays Basque ; nous transformons des poissons rigoureusement sélectionnés. Après 15 ans de travail en tant que traiteur (Paris), dans la restauration (Dublin) puis dans l’agroalimentaire (Pays-Basque) ; Michel Larramendy crée Onake. Le fil conducteur est simple : mettre en valeur la pêche locale et les meilleures origines de saumon, dans un atelier artisanal. L’humain et le temps sont essentiels pour obtenir un produit final de qualité. Onake privilégie un approvisionnement local. Leur truite est élevée en montagne, à moins de 50 kilomètres de l’atelier de transformation. La croissance lente et l’apport en aliment limité, garantissent la qualité des poissons. Ainsi, le taux de gras sur le produit final reste faible. Leur sel provient de « Salinas de Oro » au cœur du Pays Basque. Il est réputé pour sa pureté et est extrait de manière artisanale. Ils ne travaillents que du thon Blanc germon, espèce non menacée. L’intégralité des approvisionnements est débarquée au port de Saint-Jean-de-Luz, réputé pour sa pêche artisanale. Le poisson sauvage destiné aux rillettes est acheté auprès d’un mareyeur luzien. Tous les saumons sont élevés en Écosse. Ils n’utilisent que des saumons de 4,5 à 6 kg, à maturité optimale. Ils ne travaillent que du saumon frais. Pour le fumage ils utilisent de la sciure de hêtre non traitée, 100 % naturelle.

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